6 فوائد صحية لزيت العصفر

تشير الأبحاث إلى أن زيت العصفر قد يوفر بعض الفوائد الصحية ، خاصة بالنسبة لسكر الدم والكوليسترول والتهاب الجلد.

زيت العصفر هو زيت طبخ مشهور يأتي من بذور نبات العصفر. تشير بعض الأبحاث إلى أنه قد يكون له بعض الفوائد الصحية عندما يستخدمه الناس في النظام الغذائي وعلى الجلد.

قد يكون زيت العصفر خيارًا صحيًا أكثر من زيت الزيتون عند الطهي في درجات حرارة عالية ، وذلك بفضل درجة احتراقه العالية ونكهته المحايدة.

في هذه المقالة ، ندرج أهم الفوائد الصحية لزيت العصفر. نناقش أيضًا آثار زيت العصفر على فقدان الوزن.

يقدم زيت العصفر مجموعة متنوعة من الفوائد المحتملة. أدناه ، نناقش الأدلة وراء ستة فوائد رئيسية لزيت العصفر:

1. مصدر صحي للأحماض الدهنية

يعتبر زيت العصفر مصدرًا غنيًا للأحماض الدهنية غير المشبعة ، بما في ذلك الدهون الأحادية غير المشبعة والدهون المتعددة غير المشبعة.

يحتاج الجسم إلى هذه الدهون ليعمل. يعتبر الخبراء عمومًا أن الأحماض الدهنية غير المشبعة ذات مصدر موثوق أكثر صحة من الدهون المشبعة.

الدهون في النظام الغذائي ، مثل تلك الموجودة في زيت العصفر ، ضرورية لتنظيم الهرمونات والذاكرة. إنها ضرورية للسماح للجسم بامتصاص الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون A و D و E و K. قد يساعد تناول بعض الدهون مع الوجبات أيضًا على الشعور بالشبع.

يعتبر زيت العصفر من المصادر الموثوقة للدهون المشبعة ، والتي تعتبر غالبًا دهون “ضارة” من زيت الزيتون وزيت الأفوكادو وزيت عباد الشمس.

إن اتباع نظام غذائي غني بالدهون “الجيدة” وقليلة الدهون “السيئة” له العديد من الفوائد الصحية ، بما في ذلك الحد من الالتهابات وتحسين صحة القلب.

هناك نوعان من زيت العصفر: زيت الأوليك العالي واللينوليك العالي. كلاهما يحتوي على أحماض دهنية غير مشبعة.

مثل زيت الزيتون ، يحتوي زيت العصفر عالي الأوليك على دهون أحادية غير مشبعة وهو خيار جيد للطهي في درجات حرارة عالية.

يحتوي زيت العصفر عالي اللينوليك على كميات أعلى من الدهون المتعددة غير المشبعة. إنه غير مناسب للتدفئة ولكنه مثالي للاستخدام في تتبيلات السلطة.

2. يحسن مستويات السكر في الدم

تشير مراجعة منهجية للدراسات من عام 2016 إلى أن تناول نظام غذائي غني بالدهون غير المشبعة يمكن أن يحسن التحكم في نسبة الجلوكوز في الدم لدى الشخص.

ووجدت الدراسة أن استبدال بعض مصادر الكربوهيدرات أو الدهون المشبعة بالأحماض الدهنية غير المشبعة ، وخاصة الدهون المتعددة غير المشبعة ، كان له تأثير مفيد على مستويات السكر في الدم ، وكذلك مقاومة الأنسولين وإفراز الأنسولين.

اقترحت دراسة أجريت عام 2011 أن تناول 8 جرامات (جم) من زيت العصفر يوميًا لمدة 4 أشهر قد يقلل الالتهاب مع تحسين نسبة السكر في الدم لدى بعض الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2.

من المهم أن نلاحظ أن المشاركين في هذه الدراسة كانوا من النساء المصابات بداء السكري من النوع 2 ولديهن أيضًا السمنة وتجاوزن مرحلة انقطاع الطمث.

يقترح الباحثون أن الأشخاص قد يستخدمون الدهون الغذائية عالية الجودة جنبًا إلى جنب مع علاجات مرض السكري لتقليل المضاعفات المرتبطة بهذه الحالة.

3.يخفض الكولسترول ، ويعزز صحة القلب

تشير دراسة 2011 نفسها أيضًا إلى أن مستويات الكوليسترول في الدم لدى المشاركين تحسنت بعد 4 أشهر من استخدامه.

تدعم هذه النتائج اقتراح جمعية القلب الأمريكية – مصدر موثوق – بأن الدهون غير المشبعة قد تخفض البروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL) أو الكوليسترول “الضار” في الدم. ارتفاع الكوليسترول هو عامل خطر للإصابة بأمراض القلب.

قد يساهم في صحة القلب بطرق أخرى أيضًا.

يمكن للدهون غير المشبعة في زيت العصفر أن تضعف الدم وتجعل الصفائح الدموية أقل لزوجة. قد يساعد هذا في منع تجلط الدم الذي يمكن أن يؤدي إلى نوبة قلبية وسكتة دماغية. قد يؤثر زيت العصفر أيضًا على الأوعية الدموية عن طريق إرخاءها وتقليل ضغط الدم.

4.يحارب الالتهابات

قد يكون لزيت العصفر أيضًا خصائص مضادة للالتهابات.

وفقا لدراسة في التغذية السريرية ، زيت العصفر والأحماض الدهنية غير المشبعة في زيت العصفر تحسن علامات الالتهاب. قد يساعد هذا في العديد من الحالات ، بما في ذلك مرض السكري وأمراض القلب.

5.يلطف البشرة الجافة

قد يساعد تطبيق زيت العصفر موضعيًا على الجلد الجاف أو الملتهب على تهدئته وإعطاء البشرة مظهرًا ناعمًا وسلسًا. على الرغم من أن معظم الأبحاث حول زيت العصفر للبشرة غير مؤكدة ، إلا أنه عنصر شائع في مستحضرات التجميل ومنتجات العناية بالبشرة.

يحتوي زيت العصفر على فيتامين E ، والذي قد يكون مسؤولاً عن بعض فوائده للبشرة. كان فيتامين ( E) مكونًا مهمًا في منتجات الأمراض الجلدية لعقود.

تشير بعض الأبحاث إلى أن فيتامين (E) يحمي البشرة من آثار أشعة الشمس ومن الجذور الحرة ، وهي جزيئات ضارة تدمر خلايا الجسم وتساهم في الإصابة بالأمراض.

قبل استخدام زيت العصفر على الجلد ، قم بإجراء اختبار البقعة. افركي قطرة من الزيت في الذراع وانتظري لمدة 24 ساعة. إذا لم يحدث أي رد فعل ، فمن المحتمل أن يكون استخدامه آمنًا.

6.آمن للطبخ في درجات حرارة عالية

ليست كل الزيوت آمنة للاستخدام في القلي وذلك لأن ارتفاع درجة حرارة الزيوت الحساسة يمكن أن ينتج جذورًا حرة.

يعتبر زيت العصفر عالي الأوليك آمنًا للطهي في درجات حرارة عالية. في الواقع ، يحتوي هذا الزيت الأحادي غير المشبع على نقطة دخان أعلى من العديد من الزيوت الأخرى ، بما في ذلك:

• زيت الذرة
• زيت الكانولا
• زيت الزيتون
• زيت السمسم

يتميز نبات العصفر أيضًا بنكهة أكثر اعتدالًا من الزيوت الأخرى ، بما في ذلك الزيتون وجوز الهند ، مما يجعله خيارًا ممتازًا للقلي العميق أو القلي في المقلاة أو الخبز.

ومع ذلك ، لا ينبغي للناس تسخين زيت العصفر غير المشبع. احفظه للتقطير فوق الخضار المطبوخ على البخار وصنع الخل. احتفظ بالزيت في الثلاجة لمنع تفسخه.

يعتبر بعض الناس أن زيت العصفر يساعد على إنقاص الوزن ، ولكن هناك القليل من الأبحاث في هذا المجال.

تشير بعض الدراسات ، بما في ذلك دراسة أجريت عام 2011 ، إلى أن زيت العصفر ليس له آثار كبيرة على الوزن أو الدهون في الجسم.

عند 120 سعرة حرارية مصدر موثوق لكل ملعقة كبيرة ، زيت العصفر ليس غذاء منخفض السعرات الحرارية. تناول الكثير من السعرات الحرارية ، بغض النظر عن مصدرها ، يمكن أن يؤثر سلبًا على جهود إنقاص الوزن.

لكن إضافة كمية صغيرة من هذا الزيت إلى الطعام قد يحسن نكهته ، ويزيد من الشعور بالشبع ، ويوازن نسبة السكر في الدم – وكل ذلك يمكن أن يكون له تأثير مفيد على إدارة الوزن.

عند محاولة إنقاص الوزن ، قد يكون من المفيد الحد من تناول الزيوت إلى الكميات الموصى بها والتركيز على تناول الأطعمة الكاملة ، مثل الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة ومصادر البروتين الخالية من الدهون.

توصي مبادرة “اختر طبقتي” بتناول الزيوت التالية بملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) كل يوم:

الجنس	العمر	الزيت اليومي الموصى به
أنثى	19-30	6 ملاعق
أنثى	30 +	5 ملاعق
ذكر	19-30	7 ملاعق
ذكر	30+	6 ملاعق

ومع ذلك ، فإن الإرشادات الغذائية للأمريكيين 2015-2020 تنص على أن معظم الزيوت المستهلكة في الولايات المتحدة هي في شكل أغذية مصنعة ، مثل:

• مرقة للسلطة
• مايونيز
• الوجبات الجاهزة (السريعة) والوجبات الخفيفة
• رقائق الذرة والبطاطس

عند حساب كمية الزيت اليومية ، تذكر تضمين هذه الدهون ، وكذلك المصادر الصحية للدهون ، مثل تلك الموجودة بشكل طبيعي في المكسرات والبذور والأسماك.

الآثار الجانبية لزيت العصفر

لن يعاني معظم الناس من أي رد فعل سلبي لزيت العصفر طالما أنهم يستهلكونه بالكميات اليومية الموصى بها.

نظرًا لأن العصفر يمكن أن ينقص الدم ، فقد يؤدي إلى إبطاء تخثر الدم ، مما قد يزيد من خطر النزيف في:

الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات النزيف

الذين يخضعون لعملية جراحية

خلاصة

يحتوي زيت العصفر على دهون صحية تسمى الأحماض الدهنية غير المشبعة.

عند تناوله باعتدال ، قد يقدم فوائد صحية ، مثل التحكم في نسبة السكر في الدم ، وتحسين صحة القلب ، وانخفاض مستويات الالتهاب.

يمكن للناس استخدامه موضعيًا لعلاج البشرة الجافة ، كما أنه آمن للاستخدام عند الطهي في درجات حرارة عالية.

كما هو الحال مع جميع الزيوت ، فإن العصفر غني بالسعرات الحرارية ومنخفض في العديد من العناصر الغذائية. لذلك ، يجب على الناس استخدامه باعتدال وكجزء من نظام غذائي متوازن.