جوز الهند: الوصف والاستخدامات والحقائق

جوز الهند هو ثمرة نخيل جوز الهند ( Cocos nucifera ) ، والتي تستخدم عادة في الماء والحليب والزيت واللحوم اللذيذة.

تعتبر أشجار جوز الهند من أكثر أشجار الفاكهة انتشارًا بشكل طبيعي على هذا الكوكب وهي موطنها الأصلي جنوب شرق آسيا والجزر الواقعة بين المحيطين الهندي والهادئ .

اليوم ، تتم زراعة جوز الهند في جميع أنحاء العالم وأصبحت تحظى بشعبية متزايدة بسبب مذاقها واستخداماتها في الطهي والعديد من الفوائد الصحية المحتملة.

ستستكشف هذه المقالة خمس فوائد محتملة لجوز الهند ، جنبًا إلى جنب مع بعض الطرق البسيطة لإضافتها إلى نظامك الغذائي.

جوز الهند: أنواع منتجات

يشار إلى اللحم الأبيض النيء داخل جوز الهند باسم النواة. لها قوام ثابت ونكهة لذيذة وحلوة قليلاً .

إذا كان لديك جوز هند كامل ، يمكنك كشط اللحم النيئ من القشرة وتناوله. في شكلها المعالج ، ستجدها عادةً مقطعة إلى شرائح أو محلوقة أو مبشورة.

يصنع حليب وقشدة جوز الهند بالضغط على اللحم النيء المبشور .

عادة ما يتم تقشير أو حلق لحم جوز الهند المجفف واستخدامه في الطهي أو الخبز. يمكن معالجتها بشكل إضافي وطحنها إلى دقيق .

يُستخرج زيت جوز الهند أيضًا من اللحوم ويمكن استخدامه للطهي بدلاً من الزيوت النباتية الأخرى .

ملخص

لحم جوز الهند لذيذ وحلو قليلًا ويمكن الاستمتاع به نيئًا أو مجففًا. يتم إنتاج العديد من المنتجات ذات الصلة منه ، بما في ذلك حليب جوز الهند والقشدة والزيت.

1. مغذية للغاية

على عكس العديد من الفواكه الأخرى التي تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات ، فإن جوز الهند يوفر في الغالب الدهون .

كما أنها تحتوي على البروتين والعديد من المعادن الهامة وكميات صغيرة من فيتامينات ب. ومع ذلك ، فهي ليست مصدرًا مهمًا لمعظم الفيتامينات الأخرى .

تشارك المعادن الموجودة في جوز الهند في العديد من الوظائف في الجسم. جوز الهند غني بالمنجنيز بشكل خاص ، وهو ضروري لصحة العظام واستقلاب الكربوهيدرات والبروتينات والكوليسترول .

كما أنها غنية بالنحاس والحديد ، مما يساعد على تكوين خلايا الدم الحمراء ، وكذلك السيلينيوم ، وهو أحد مضادات الأكسدة المهمة التي تحمي خلاياك .

فيما يلي الحقائق الغذائية لـ 3.5 أوقية (100 جرام) من لحم جوز الهند المجفف النيء وغير المحلى :

سعرات حراريه	354	660
بروتين	3 جرام	7 جرام
الكربوهيدرات	15 جرام	24 جرام
الأساسية	9 جرام	16 جرام
سمين	33.5 جرام	64.5 جرام
المنغنيز	65٪ من القيمة اليومية	119٪ من القيمة اليومية
نحاس	48٪ من القيمة اليومية	88٪ من القيمة اليومية
السيلينيوم	18٪ من القيمة اليومية	34٪ من القيمة اليومية
المغنيسيوم	8٪ من القيمة اليومية	21٪ من القيمة اليومية
الفوسفور	9٪ من القيمة اليومية	17٪ من القيمة اليومية
حديد	14٪ من القيمة اليومية	18٪ من القيمة اليومية
البوتاسيوم	8٪ من القيمة اليومية	12٪ من القيمة اليومية

يوجد الكثير من الدهون في جوز الهند على شكل دهون ثلاثية متوسطة السلسلة (MCTs).

يستقلب جسمك جزيئات MCT بشكل مختلف عن الأنواع الأخرى من الدهون ، ويمتصها مباشرة من الأمعاء الدقيقة ويستخدمها بسرعة للحصول على الطاقة .

وجدت مراجعة واحدة حول فوائد MCTs في الأشخاص الذين يعانون من السمنة أن هذه الدهون قد تعزز فقدان الدهون في الجسم عند تناولها بدلاً من الدهون المشبعة طويلة السلسلة من الأطعمة الحيوانية .

ومع ذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من البحث لتقييم ما إذا كانت الفوائد المحتملة المرتبطة بـ MCTs تنطبق أيضًا على زيت جوز الهند .

ملخص

على الرغم من أن لحم جوز الهند يحتوي على نسبة عالية من الدهون ، إلا أنه يحتوي أيضًا على MCTs ، والتي يتم استقلابها بشكل مختلف عن الأنواع الأخرى من الدهون. يوفر اللحم أيضًا الكربوهيدرات والبروتين إلى جانب العديد من المعادن الأساسية ، مثل المنغنيز والنحاس والحديد والسيلينيوم.

2. تأثيرات مضادة للجراثيم

على الرغم من الحاجة إلى مزيد من الأبحاث التي تشمل البشر ، فقد وجدت بعض الدراسات أن زيت جوز الهند يمكن أن يساعد في منع نمو سلالات معينة من البكتيريا.

على سبيل المثال ، أظهرت إحدى الدراسات التي أجريت على أنبوب الاختبار أن زيت جوز الهند البكر كان قادرًا على منع نمو المكورات العنقودية الذهبية ، وهي نوع من البكتيريا التي تسبب التهابات العنقوديات .

وجدت دراسة أخرى شملت 50 طفلاً أن المضمضة بزيت جوز الهند بعد تنظيف أسنانهم بالفرشاة كانت فعالة مثل الكلورهيكسيدين ، وهو مطهر شائع ، في الحد من نمو بكتيريا Streptococcus mutans .

ما هو أكثر من ذلك ، أظهرت دراسة أنبوبة اختبار واحدة أن مستحلبًا يحتوي على زيت جوز الهند والماء كان فعالًا ضد المكورات العنقودية البشروية والإشريكية القولونية ، وهما سلالتان من البكتيريا المرتبطة بالأمراض المنقولة بالغذاء .

ملخص

تشير بعض الدراسات في أنابيب الاختبار وبعضها الذي شمل البشر إلى أن زيت جوز الهند يمكن أن يقلل من نمو عدة أنواع مختلفة من البكتيريا.

3. جوز الهند قد يعزز السيطرة على نسبة السكر في الدم

جوز الهند منخفض في الكربوهيدرات وغني بالألياف والدهون ، مما قد يكون مفيدًا للتحكم في نسبة السكر في الدم.

اقترحت إحدى المراجعات أن زيت جوز الهند قد يساعد في خفض مستويات السكر في الدم ، والذي قد يكون بسبب خصائصه المضادة للالتهابات ومحتواه من مضادات الأكسدة .

وجدت دراسة أخرى شملت 48 شخصًا يعانون من متلازمة التمثيل الغذائي أن استبدال الدهون الأخرى في النظام الغذائي بزيت جوز الهند البكر يحسن مستويات الدهون الثلاثية ويقلل سكر الدم الصائم بعد 4 أسابيع مقارنة بمجموعة التحكم .

يمكن أن يساعد المحتوى العالي من الألياف في لحم جوز الهند أيضًا في إبطاء عملية الهضم وقد يحسن مقاومة الأنسولين ، مما قد يساعد في تنظيم مستويات السكر في الدم أيضًا .

من ناحية أخرى ، خلصت مراجعة حديثة إلى أن إضافة دهون جوز الهند إلى الوجبات يمكن أن تزيد من مقاومة الأنسولين على المدى الطويل ، مما قد يؤدي إلى تفاقم السيطرة على نسبة السكر في الدم. لذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من البحث لفهم تأثير جوز الهند على تنظيم نسبة السكر في الدم بشكل أفضل .

ملخص

على الرغم من الحاجة إلى مزيد من البحث ، فإن جوز الهند منخفض في الكربوهيدرات وغني بمضادات الأكسدة والدهون الصحية والألياف ، والتي يمكن أن تدعم السيطرة على نسبة السكر في الدم.

4. جوز الهند يحتوي على مضادات الأكسدة القوية

يحتوي لحم جوز الهند على مركبات الفينول ، وهي مضادات الأكسدة التي يمكن أن تساعد في حماية الخلايا من الأكسدة. تشمل المركبات الفينولية الرئيسية المحددة :

• حمض الغال
• حمض الكافيك
• حمض الصفصاف
• حمض ف الكوماريك

أظهرت الاختبارات المعملية على لحم جوز الهند أنه يمكن أن يحيد المركبات الضارة التي تسمى الجذور الحرة ، والتي تساهم في الإصابة بالأمراض المزمنة .

وفقًا لدراسة أخرى أجريت على أنبوب الاختبار ، يمكن أن تساعد بعض مضادات الأكسدة الموجودة في جوز الهند في الحماية من تلف الحمض النووي .

علاوة على ذلك ، أظهرت بعض الدراسات التي أجريت على أنابيب الاختبار وبعض الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن مضادات الأكسدة الموجودة في زيت جوز الهند قد تساعد في حماية الخلايا من التلف والموت الناجم عن الإجهاد التأكسدي والعلاج الكيميائي .

ملخص

يحتوي جوز الهند على مضادات الأكسدة من مادة البوليفينول التي يمكن أن تساعد في حماية خلاياك من التلف ، مما قد يساعد في الوقاية من الأمراض المزمنة.

5. سهلة الإضافة إلى نظامك الغذائي

يضيف جوز الهند المقشر أو المحلوق نكهة لطيفة للأطباق اللذيذة. يعمل قوامه ونكهته اللذيذة بشكل جيد في أطباق الكاري ، ويخنات السمك ، وأطباق الأرز ، أو حتى على الجمبري المغطى بالبقسماط.

اعلم أن بعض العلامات التجارية تحتوي على سكر مضاف ، وهو ما قد لا ترغب فيه بالنسبة للأطباق المالحة ، لذا تأكد من التحقق من ملصق المكونات بعناية.

يعتبر جوز الهند المبشور رائعًا للخبز ويضيف لمسة من الحلاوة الطبيعية والرطوبة إلى ملفات تعريف الارتباط والكعك والخبز السريع.

رشة من جوز الهند الخام تضيف ملمسًا ونكهة استوائية إلى دقيق الشوفان. يُقلب في البودنج أو الزبادي ، وهو أيضًا مقوي لذيذ للسعرات الحرارية لمن يريد زيادة الوزن.

يستخدم دقيق جوز الهند في الخبز كبديل لدقيق القمح. إنه خالي من الغلوتين ، وخالي من المكسرات ، وخيار شائع لأي شخص يحسب الكربوهيدرات.

نظرًا لأنه خالي من الحبوب ، فإن الدقيق مفيد أيضًا لمن يتبعون حمية باليو ، والتي لا تسمح بمنتجات الحبوب مثل دقيق القمح العادي.

ومع ذلك ، فمن الأفضل استخدام دقيق جوز الهند في الوصفات التي تم اختبارها ، حيث لا يرتفع مثل دقيق القمح ويمتص سائلًا أكثر من أنواع الدقيق الأخرى.

بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر زيت جوز الهند دهونًا لذيذة مستقرة للحرارة ويمكن استخدامها بدلاً من الزيوت الأخرى للخبز أو القلي أو التحميص.

ملخص

جوز الهند متعدد الاستخدامات في المطبخ ويعمل بشكل جيد في كل من الأطعمة الحلوة والمالحة. إنه خيار رائع لمن يتبعون أنظمة غذائية منخفضة الكربوهيدرات أو باليو أو خالية من الغلوتين أو خالية من المكسرات.

العيوب جوز الهند المحتملة

نظرًا لأن جوز الهند يحتوي على نسبة عالية من الدهون ، فهو أيضًا يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية.

اعتمادًا على احتياجاتك من السعرات الحرارية وكمية السعرات الحرارية ، قد تعزز زيادة الوزن إذا لم تأخذ في الحسبان السعرات الحرارية الزائدة في أي مكان آخر أو تقوم بإجراء تعديلات على نظامك الغذائي.

علاوة على ذلك ، تظهر بعض الأبحاث أن زيت جوز الهند يمكن أن يزيد من مستويات الكوليسترول الضار (LDL) ، وهو عامل خطر للإصابة بأمراض القلب .

بينما تُظهر الدراسات أن استهلاك الدهون المشبعة لا يرتبط ارتباطًا مباشرًا بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب ، توصي بعض المنظمات الصحية ، بما في ذلك جمعية القلب الأمريكية ، بالحد من تناولك للدهون إلى أقل من 5-6٪ من إجمالي السعرات الحرارية اليومية .

لذلك ، من الأفضل الاستمتاع بزيت جوز الهند باعتدال كجزء من نظام غذائي متوازن ، إلى جانب مجموعة متنوعة من الدهون الصحية الأخرى مثل زيت الزيتون.

يجب أن تتأكد أيضًا من معالجة أي مخاوف مع أخصائي الرعاية الصحية الخاص بك قبل إضافة جوز الهند إلى نظامك الغذائي ، خاصة إذا كان لديك مستويات عالية من الكوليسترول أو معرضة لخطر الإصابة بأمراض القلب.

بالإضافة إلى ذلك ، يعاني بعض الأشخاص من حساسية تجاه جوز الهند ، على الرغم من أن هذا نادر الحدوث. إذا كنت تعاني من هذه الحساسية ، فعليك تجنب تناول جميع المنتجات المشتقة من جوز الهند.

ملخص

يحتوي جوز الهند على نسبة عالية من السعرات الحرارية ويحتوي على الدهون المشبعة ، والتي قد تكون مرتبطة بزيادة مستويات الكوليسترول في الدم. استشر أخصائي الرعاية الصحية الخاص بك بشأن تناوله إذا كنت تعاني من ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم أو كنت معرضًا لخطر الإصابة بأمراض القلب.

الخط السفلي

جوز الهند هو فاكهة غنية بالدهون ومغذية للغاية وقد ارتبطت بمجموعة واسعة من الفوائد الصحية.

على وجه الخصوص ، جوز الهند غني بمضادات الأكسدة وله خصائص قوية مضادة للبكتيريا وقد يدعم التحكم في نسبة السكر في الدم بشكل أفضل.

ومع ذلك ، فإن جوز الهند يحتوي على نسبة عالية جدًا من الدهون والسعرات الحرارية ، لذا تأكد من تناول كمية معتدلة إذا كنت تحاول إنقاص الوزن أو كنت بحاجة إلى اتباع نظام غذائي منخفض الدهون.

لا يزال لحم جوز الهند لذيذًا ومغذيًا ويسهل دمجه في كل من الأطباق الحلوة والمالحة.