الفوائد الصحية للريحان
الريحان عشبًا مقدسًا ونبيلًا. في الواقع ، تأتي كلمة “ريحان” من الكلمة اليونانية القديمة “باسيليخون” والتي تعني “ملكي”.
اليوم ، ينمو Ocimum basilicum (الاسم العلمي للريحان) في العديد من الأماكن حول العالم. كثير من الناس يزرعون الريحان في مطابخهم أو حدائقهم. تُستخدم هذه العشبة العطرية كتوابل في مجموعة متنوعة من الأطباق ، وتلعب دورًا رئيسيًا في المطبخ الإيطالي والتايلاندي.
يوجد أكثر من 60 نوعًا من الريحان ، ويعد الريحان الحلو من أكثر الأنواع استخدامًا. العشب له أوراق مستديرة غالبًا ما تكون مدببة. إنه نبات أخضر فاتح ، على الرغم من أن بعض الأصناف تحتوي على تلميحات من اللون الأرجواني أو الأحمر في أوراقها.
الريحان الحلو له رائحة قوية جدا ونكهة مميزة. تقدم أنواع مختلفة من الريحان نكهات مختلفة قليلاً. على سبيل المثال ، يتمتع ريحان الليمون بطعم الليمون المنعش ، بينما يتمتع النعناع بطعم النعناع المنعش.
يقدم الريحان إضافة غنية بالألوان والنكهات للعديد من الأطباق المختلفة. يمكن أن يوفر أيضًا بعض الفوائد الصحية الخطيرة.
الفوائد الصحية
يحتوي الريحان على العديد من الفيتامينات والمعادن وكذلك مضادات الأكسدة مثل اللوتين والزياكسانثين وبيتا كاروتين وبيتا كريبتوكسانثين. تأتي العديد من الفوائد الصحية للريحان من مضادات الأكسدة هذه ، بالإضافة إلى زيوتها الأساسية . تختفي هذه المركبات في الغالب أثناء عملية التجفيف ، لذلك اختر الريحان الطازج كلما أمكن ذلك للحصول على أكبر قدر من الفوائد.
تشمل الفوائد الصحية للريحان ما يلي:
الحد من الإجهاد التأكسدي
الريحان مليء بمضادات الأكسدة. يحتوي الريحان الحلو على مركب يسمى الأوجينول ، والليمون والريحان يحتويان على الليمونين. تساعد مضادات الأكسدة هذه ، جنبًا إلى جنب مع أنواع أخرى مثل الأنثوسيانين وبيتا كاروتين ، على محاربة الجذور الحرة في الجسم التي يمكن أن تؤدي بخلاف ذلك إلى تلف الخلايا وتزيد من خطر الإصابة بمجموعة متنوعة من الحالات الصحية ، بما في ذلك السرطان وأمراض القلب والتهاب المفاصل والسكري. .
يختلف الريحان المقدس ، الذي يُطلق عليه أيضًا التولسي ، قليلاً عن الريحان الحلو الذي تستخدمه في وصفاتك المفضلة. ومع ذلك ، يمكن أن تساعد المواد الكيميائية النباتية في الحماية من أنواع مختلفة من السرطان ، بما في ذلك سرطان الرئة وسرطان الكبد وسرطان الفم وسرطان الجلد .
قد تساعد إضافة الريحان إلى نظامك الغذائي في تقليل مستويات السكر في الدم. في دراسة أجريت على الفئران المصابة بداء السكري ، ساعد مستخلص الريحان في القيام بذلك. قد يكون الريحان مفيدًا أيضًا في علاج الآثار طويلة المدى لارتفاع نسبة السكر في الدم.
يمكن أن يمنع الأوجينول الموجود في الريحان قنوات الكالسيوم ، مما قد يساعد في خفض ضغط الدم. يمكن أن تساعد الزيوت الأساسية الموجودة في الأعشاب على خفض نسبة الكوليسترول والدهون الثلاثية . يحتوي الريحان أيضًا على المغنيسيوم ، والذي يمكن أن يساعد في تحسين تدفق الدم عن طريق السماح للعضلات والأوعية الدموية بالاسترخاء.
تحسين الصحة العقلية
التولسي عشب مشهور في طب الايورفيدا. أظهرت الأبحاث أن لها فوائد عديدة ، بما في ذلك تحسين صحتك العقلية. يحتوي على مركبات يمكن أن تساعد في تخفيف القلق والاكتئاب ، وزيادة قدرتك على التفكير بوضوح ، وتقليل مخاطر فقدان الذاكرة المرتبط بالعمر .
يقلل التهاب الأمعاء
يمكن أن تساعد الزيوت الأساسية في الريحان ، بما في ذلك الأوجينول واللينالول والسترونيلول ، في مكافحة الالتهاب في الجسم. يمكن أن تساعد هذه الخصائص المضادة للالتهابات في تقليل مخاطر الإصابة بحالات التهابية مثل التهاب المفاصل. أمراض القلب ومشاكل الأمعاء .
الحماية من العدوى
الريحان له خصائص مضادة للبكتيريا. قد تساعد الزيوت الموجودة في الأعشاب على محاربة البكتيريا لدى الأشخاص المصابين بالتهابات الجهاز التنفسي والبولي والبطن والجلد.
العناصر الغذائية لكل حصة
في 2 ملاعق كبيرة (5 جرام) من الريحان الطازج المفروم ، ستجد:
- السعرات الحرارية: 1
- البروتين : 0.2 جرام
- الدهون: 0 جرام
- الكربوهيدرات: 0.1 جرام
- الألياف: 0.1 جرام
- سكر: 0 جرام
يحتوي الريحان أيضًا على العديد من العناصر الغذائية الحيوية الأخرى فيه. تشمل هذه العناصر الغذائية:
- الكالسيوم
- فيتامين أ
- فيتامين ك
- المنغنيز
- المغنيسيوم
- حديد
- الزنك
- البوتاسيوم
كيفية تحضير الريحان
يمكنك شراء الريحان الطازج من قسم المنتجات في معظم محلات البقالة. إذا كنت بحاجة إلى ريحان مجفف ، فمن المحتمل أن تجده مع الأعشاب والتوابل المجففة الأخرى. عند شراء الريحان الطازج ، ابحث عن أوراق خضراء عميقة نابضة بالحياة. قم بتخزينه في الثلاجة ملفوفًا بقطعة قماش مبللة قليلاً أو منشفة ورقية.
هناك طرق عديدة للاستمتاع بالريحان. إذا كنت تتطلع إلى الاندماج في نظامك الغذائي ، ففكر في بعض ما يلي:
- ضعي طبقة من الريحان مع جبنة الموزاريلا الطازجة وشرائح الطماطم ، أضيفي بعض الفلفل الأسود الطازج ، ورشي عليها زيت الزيتون
- استخدميه لإنهاء طبق بيتزا أو باستا مطبوخ طازجًا (كامل أو مقطع)
- اخلطها مع الحساء أو الصلصات محلية الصنع
- أضفه إلى الحمص أو البيستو محلي الصنع
- ضعه مع الخضار في اللازانيا
- امزجه مع سلطة ، مثل سلطة الذرة المشوية أو سلطة البطيخ
- زيني آيس كريم الفانيليا بزوجين من أوراق الريحان الصغيرة
ضع في اعتبارك أنه عند الطهي بالريحان ، من الأفضل إضافة الأوراق في نهاية العملية. الزيوت متطايرة ، لذا فإن إضافة العشب في النهاية يسمح لها بالحفاظ على نكهتها اللذيذة.
