الرجلة: الفوائد الصحية والوصفات
تشتهر الرجلة بأنها حشيش ومع ذلك ، فهو أيضًا نبات صالح للأكل ومغذية للغاية في الواقع ، يتم تحميل الرجلة بجميع أنواع العناصر الغذائية ، بما في ذلك أحماض أوميغا 3 الدهنية.
تلقي هذه المقالة نظرة مفصلة على الرجلة وآثارها الصحية.
ما هي الرجلة؟
الرجلة من الخضار الورقية الخضراء التي يمكن أن تؤكل نيئة أو مطبوخة.
ومن المعروف علميًا باسم Portulaca oleracea ، ويسمى أيضًا عشب الخنزير ، وعشب الخنزير الصغير ، والأعشاب السميكة ، والبوز.
تحتوي هذه النبتة النضرة على حوالي 93٪ ماء. لها سيقان حمراء وأوراق خضراء صغيرة. لها طعم لاذع أو مالح قليلاً ، مثل السبانخ والجرجير.
يمكن استخدامه بعدة طرق مثل السبانخ والخس ، مثل السلطات أو السندويشات.
تنمو الرجلة في أجزاء كثيرة من العالم ، في مجموعة واسعة من البيئات.
يمكن أن ينمو في الحدائق وشقوق الأرصفة ، ولكن يمكنه أيضًا التكيف مع الظروف القاسية. وهذا يشمل الجفاف ، وكذلك التربة شديدة الملوحة أو التي تفتقر إلى المغذيات .
للرجلة تاريخ طويل من الاستخدام في الطب التقليدي / البديل .
كما أنه غني بالعديد من العناصر الغذائية. يحتوي جزء 100 جرام (3.5 أونصة) على :
- فيتامين أ (من بيتا كاروتين): 26٪ من القيمة اليومية.
- فيتامين ج: 35٪ من القيمة اليومية.
- المغنيسيوم: 17٪ من القيمة اليومية
- المنغنيز: 15٪ من القيمة اليومية
- البوتاسيوم: 14٪ من القيمة اليومية.
- الحديد: 11٪ من القيمة اليومية.
- الكالسيوم: 7٪ من ردي.
- كما أنه يحتوي على كميات قليلة من فيتامينات ب 1 ، ب 2 ، ب 3 ، حمض الفوليك ، النحاس والفوسفور.
تحصل على كل هذه العناصر الغذائية بـ 16 سعرة حرارية فقط! هذا يجعلها واحدة من أكثر الأطعمة كثافة بالمغذيات على هذا الكوكب ، السعرات الحرارية للسعرات الحرارية.
الحد الأدنى:
الرجلة هي عشب ينمو في أجزاء كثيرة من العالم. وهي أيضًا خضار ذات قيمة غذائية عالية يمكن أن تؤكل نيئة أو مطبوخة.
الرجلة غنية بأحماض أوميغا 3 الدهنية
الأحماض الدهنية أوميغا 3 هي دهون مهمة لا يستطيع الجسم إنتاجها.
لذلك يجب الحصول عليها من النظام الغذائي.
في حين أن الرجلة منخفضة في إجمالي الدهون ، فإن نسبة كبيرة من الدهون التي تحتويها تكون على شكل أحماض أوميغا 3 الدهنية.
في الواقع ، يحتوي على نوعين من أحماض أوميغا 3 الدهنية ، ALA و EPA. تم العثور على ALA في العديد من النباتات ، ولكن توجد EPA في الغالب في المنتجات الحيوانية (مثل الأسماك الدهنية) والطحالب.
بالمقارنة مع الخضر الأخرى ، فهو مرتفع بشكل استثنائي في ALA. يحتوي على 5-7 مرات أكثر من ALA من السبانخ .
ومن المثير للاهتمام أنه يحتوي أيضًا على كميات ضئيلة من EPA. تعتبر دهون أوميغا 3 أكثر نشاطًا في الجسم من ALA ، ولا توجد بشكل عام في النباتات التي تنمو على الأرض .
الحد الأدنى:
الرجلة أعلى بكثير في أحماض أوميغا 3 الدهنية من الخضر الأخرى. يحتوي على كميات عالية من ALA ، ولكنه يحتوي أيضًا على كميات ضئيلة من EPA ، وهو شكل أكثر نشاطًا بيولوجيًا من أوميغا 3.
الرجلة مليئة بمضادات الأكسدة
الرجلة غنية بمضادات الأكسدة المختلفة والمركبات النباتية المفيدة:
- فيتامين ج: المعروف أيضًا باسم حمض الأسكوربيك ، فيتامين ج هو أحد مضادات الأكسدة الضرورية للحفاظ على الجلد والعضلات والعظام .
- فيتامين هـ: يحتوي على مستويات عالية من فيتامين إي يسمى ألفا توكوفيرول. قد يحمي أغشية الخلايا من التلف .
- فيتامين أ: يحتوي على بيتا كاروتين ، أحد مضادات الأكسدة التي يحولها الجسم إلى فيتامين أ. يشتهر فيتامين أ بدوره في صحة العين .
- الجلوتاثيون: مضادات الأكسدة المهمة قد تحمي الخلايا من التلف .
- الميلاتونين: يحتوي أيضًا على الميلاتونين ، وهو هرمون يمكن أن يساعدك على النوم. كما أن لها العديد من الفوائد الأخرى .
- Betalain: يصنع betalains ، مضادات الأكسدة التي ثبت أنها تحمي جزيئات البروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL) من التلف .
ذكرت إحدى الدراسات التي أجريت على المراهقين الذين يعانون من السمنة المفرطة أن بذور الرجلة خفضت مستويات الكوليسترول الضار LDL (الضار) ومستويات الدهون الثلاثية ، وكلاهما مرتبط بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب .
وعزا الباحثون هذا التأثير إلى مضادات الأكسدة والمركبات النباتية الموجودة في البذور.
الحد الأدنى:تحتوي الرجلة على نسبة عالية جدًا من مضادات الأكسدة والمركبات النباتية المفيدة ، والتي قد يكون لها فوائد صحية مختلفة.
الرجلة غنية بالمعادن المهمة
تحتوي الرجلة أيضًا على نسبة عالية من العديد من المعادن المهمة .
إنه مصدر جيد للبوتاسيوم ، وهو معدن يساعد في تنظيم ضغط الدم. ارتبط تناول كميات كبيرة من البوتاسيوم بانخفاض خطر الإصابة بالسكتة الدماغية ، وقد يقلل أيضًا من مخاطر الإصابة بأمراض القلب .
الرجلة هي أيضًا مصدر كبير للمغنيسيوم ، وهو عنصر غذائي مهم للغاية يشارك في أكثر من 300 تفاعل إنزيمي في الجسم. قد يقي المغنيسيوم من أمراض القلب ومرض السكري من النوع 2 .
كما أنه يحتوي على بعض الكالسيوم ، أكثر المعادن وفرة في الجسم. الكالسيوم مهم لصحة العظام .
كما يوجد الفوسفور والحديد بكميات أقل.
قد تحتوي النباتات القديمة والأكثر نضجًا على كميات أعلى من المعادن مقارنة بالنباتات الأصغر سنًا .
الحد الأدنى:
تم العثور على العديد من المعادن الهامة في الرجلة ، بما في ذلك البوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم.
تحتوي الرجلة أيضًا على الأوكزالات
على الجانب الآخر ، يحتوي الرجلة أيضًا على كميات عالية من الأكسالات .
يمكن أن يكون هذا مشكلة للأشخاص الذين يميلون إلى تطوير حصوات الكلى ، حيث يمكن أن تساهم الأوكسالات في تكوينها .
للأكسالات أيضًا خصائص مضادة للمغذيات ، مما يعني أنها قد تتداخل مع امتصاص المعادن مثل الكالسيوم والمغنيسيوم .
قد تحتوي الرجلة المزروعة في الظل على مستويات أعلى من الأكسالات ، مقارنة بالنباتات المعرضة بسهولة لأشعة الشمس .
إذا كنت قلقًا بشأن محتوى الأوكسالات ، فحاول إضافته إلى الزبادي ، والذي ثبت أنه يقلل بشكل كبير من كمية الأوكسالات .
الحد الأدنى:
تحتوي الرجلة على أكسالات ، والتي يمكن أن تقلل من امتصاص بعض المعادن وتساهم في تكوين حصوات الكلى.
ملخص
على الرغم من اعتبار الرجلة حشائشًا في بعض الثقافات ، إلا أن الرجلة من الخضروات الورقية ذات القيمة الغذائية العالية.
غني بمضادات الأكسدة والمعادن وأحماض أوميغا 3 الدهنية والمركبات النباتية المفيدة.
تعتبر الرجلة ، من السعرات الحرارية للسعرات الحرارية ، واحدة من أكثر الأطعمة كثافة بالمغذيات على وجه الأرض.
